Tonda 37,5cl

7,00

Red IGA · 7,0%

Bottiglia 37,5 cl

COD: T37 Categoria: Tag: , , , ,

Descrizione

Italian Grape Ale rossa che produciamo annualmente con uve Foglia Tonda del vignaiolo Guido Gualandi di Poppiano, Firenze. Seguendo il nostro metodo Marc-Up aggiungiamo il mosto d’uva sgrondato, incluse le bucce, ad una base Saison al termine della fermentazione primaria. Dopo una settimana separiamo le vinacce e iniziamo la maturazione di sei mesi in acciaio a cui segue la rifermentazione finale in bottiglia. 

Il Foglia Tonda è un antico vitigno toscano recentemente riscoperto dall’Università di Firenze con un profilo aromatico molto intrigante che lo differenzia dagli altri vitigni Toscani.

Profilo degustativo: di colore rubino, al naso presenta frutti rossi (ribes rosso, mora, ciliegia), mela e speziato. Palato morbido e asciutto con acidità contenuta. A tavola si abbina bene a formaggi e aperitivi in generale, anche fritti. Primi piatti con sughi leggeri, secondi piatti con carni bianche o pesce.

Premiata con la medaglia d’oro all’ IGA Beer Challenge 2021 nella categoria 1 (non acide di bassa gradazione alcoolica). La motivazione della giuria:

Un’elegante birra che rappresenta iconicamente lo stile IGA, mettendo al centro del palcoscenico le note fenoliche, magistralmente gestite, e della frutta a bacca rossa date dal vitigno, che vengono però correttamente integrate in una solida base birraria.

Informazioni aggiuntive

Stile

Red IGA (Italian Grape Ale)

Colore

Rosso Fragola

Alc.

7,0% vol.

Formato

Bottiglia 37,5 cl

IBU

23

Ingredienti

Acqua, MALTO D'ORZO, uva, MALTO DI FRUMENTO, luppolo, lievito

Geek Info

PLATO 13,3
SRM 5
LIEVITO Belgian Saison, Bayanus
MODALITA' IMPIEGO UVE Processo Marc-Up: mosto pigiato aggiunto con le bucce a fermentazione spontanea avviata, dopo parziale sgrondo della porzione liquida